Restaurante de la semana

      Su cocinero Daniel Méndez ha ganado el premio a la mejor tapa, en la séptima edición del certamén internacional que tiene lugar en Valladolid.  El pincho bautizado como 'Noticias buenas de nuestra tierra', arranca con el picado de la carne de ternera para preparar el 'steak tartare'. Esta se mezclará a su vez con una emulsión de mostaza y una yema de huevo que, posteriormente, se introducirá en un cilindro de unos 8 centímetros de diámetro. Ayudado de una pajita, el cocinero introduce en la carne el helado de leche, mostaza, miel y suero de queso de cabra, que finalmente se depositará en un canutillo de pasta filo previamente horneado. Para finalizar, se envuelve en una primera plana de El Norte impresa en tinta comestible sobre una oblea de arroz que se atará con una cuerda de jugo de carne solidificada 

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