tag:blogger.com,1999:blog-85135222084359139342024-03-14T08:15:16.193-07:00COCINEROSPRETENDIENTESSomos experimentados cocineros de la escuela de cocina del CFIE.LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.comBlogger64125tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-82672698993774638142012-05-28T13:28:00.003-07:002012-05-28T13:28:53.716-07:00NUBES DE FRESA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
El domingo tenía antojo de "chuches", y busqué una receta muy sencilla para hacer unas deliciosas y esponjosas nubes de fresa. La receta es la siguiente:<br />
- Gelatina neutra en polvo 20 gr<br />
- Agua 200 ml<br />
- Azucar 300 gr<br />
- Gelatina fresa en polvo 100 gr<br />
- Azúcar glas o maizena (para rebozar y que no se peguen entre sí)<br />
<br />
El procedimiento es como sigue:<br />
Se mezcla el agua con la gelatina neutra y el azúcar. Cuando hierve se baja el fuego y se sigue removiendo 5 minutos. Se vuelve a calentar y se añade la gelatina de fresa. Se baja el buego y se remueve durante 5 minutos más. Se deja enfriar y cuando pierde la textura líquida, con la batidora se bate enérgicamente hasta que quede como un merengue. Se mete en el frigorífico para que se enfríe, y se reboza con azúcar glas o maizena, o una mezcla de ambos. Luego se puede recortar con la forma que queramos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAHPBXMhPMTqv5QQDPdBoNoCyWyhURkYkcvsZSGuVNX0QXybQWUHWqNIV5MHggcwfQNw5qFsJAtCVJyGeVYl0yJy1ibVbVSlTyRutrZhF-KHKNXz80sc57yGaVcp-RygCpdYSd4mAH6AxU/s1600/DSC00687.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" qba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAHPBXMhPMTqv5QQDPdBoNoCyWyhURkYkcvsZSGuVNX0QXybQWUHWqNIV5MHggcwfQNw5qFsJAtCVJyGeVYl0yJy1ibVbVSlTyRutrZhF-KHKNXz80sc57yGaVcp-RygCpdYSd4mAH6AxU/s320/DSC00687.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
En caso de repetir las nubes con este tipo de receta, usaría zumo de fresa en vez de agua, y sólo usaría la gelatina neutra (un poco más de cantidad) ...<br />
</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-24160524585134048802012-05-24T04:47:00.001-07:002012-05-24T04:47:36.876-07:00PRETZELS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Un pretzel es un tipo de bollo horneado, y retorcido en forma de lazo. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en el norte de Francia y la regíon de Baviera. Su nombre proviene de la palabra alemana <i>Brezel</i>, derivada del latín <i>bracellus</i>, 'brazo pequeño'. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.<br />
La receta que he usado ha sido la siguiente.<br />
Harina media fuerza: 340 gr<br />
Levadura prensada: 7 gr<br />
Azucar moreno: 25 gr<br />
Sal fina: 5 gr<br />
Agua: 180 gr<br />
Bicarbonato: 35 gr<br />
Agua caliente: 400 gr<br />
Aceite de girasol: unas gotas<br />
Yema de huevo: 1 unidad<br />
Sal maldon<br />
Pipas girasol peladas saladas<br />
<br />
Se amasa durante al menos 10 minutos para conseguir una masa elástica. Se deja fermentar una hora.<br />
Se rompe la bola y se hacen trozos más pequeños de unos 50 gr. Se echa unas gotas de aceite en la mesa de trabajo, y se da forma de cuerda bastante estrecha a la masa. Se hace la figura de U en la mesa y se hace un nudo doble, y se lleva hacia atras para unir los puntos. Se deja reposar 5 minutos y se mete al congelador 40 minutos.<br />
Se prepara agua caliente con bicarbonato. Se sacan del congelador las figuras ya hechas, y se sumergen 15 segundos en el agua con la ayuda de una rasera. Se escurren bien de agua y se dejan reposar 1 hora para que aumenten de tamaño. <br />
Se pintan con yema de huevo, se les añade por encima sal maldon, o semillas, y se meten en el horno a 220º C durante unos 10-15 minutos.<br />
Este es el resultado final .....<br />
<br />
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</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-89641742793068722362012-05-18T02:45:00.000-07:002012-05-18T02:45:04.413-07:00Sferificaciones, Cavar de tinta Ponemos a sofreír en una hoya, cebolla, puerro, apio, hojas de laurel. Una vez lo tenemos<br />
sofrito todo, le añadimos tres calamares cortados en juliana, y medio kilo de mejillones limpios,y cubrimos de agua.<br />
Dejamos que reduzca un rato, y le añadimos tinta de calamar para dar el color deseado, y lo ponemos a enfriar 24 horas para que se infusionen bien los sabores.<br />
Cogemos 500ml del producto, al que añadimos 2,5g de Alginato.<br />
En otro recipiente, ponemos 1 litro de agua al que añadimos 10g de Cloruro de Calcio.que pasamos por el congelador para que baje su temperatura.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzznk1EiAAx_wQedAjCsNiFIP9uk4qB2ozx_4NE9Zy8BRoq37mYnuSx_JDTrb1PBXJ8AwauhGgqkOGTojNPTrTG0rO9iSyGFqa2TSpKuOvQO1yOHDM732JAmv4NLnY-CFfPaf8nTZnP0Y/s1600/Para+hacer+Sferificaciones.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzznk1EiAAx_wQedAjCsNiFIP9uk4qB2ozx_4NE9Zy8BRoq37mYnuSx_JDTrb1PBXJ8AwauhGgqkOGTojNPTrTG0rO9iSyGFqa2TSpKuOvQO1yOHDM732JAmv4NLnY-CFfPaf8nTZnP0Y/s320/Para+hacer+Sferificaciones.jpg" width="320" /></a> Cogemos con un biberon o una geringa grande del fondo y vamos poniendo gotas a gotas en el recipiente donde pusimos el Cloruro, las gotas, se encapsulan al entrar en contacto con el cloruro.<br />
Despues las pasamos por Aceite y las guardamos en la nevera.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHPaRvuBFHqbw9BH7TUtW7I3OrLB6DNq6DcQJDQ0ZD2GHM0BfuunI4G2VTkVui3BMm7ena4ZMdG-O8zzktVkukDE3kttl4qXQ2DOlWwfenKqs4oApVKOqiyyh4rOjMfa7WRTXh2P-hAYM/s1600/Sferificaciones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHPaRvuBFHqbw9BH7TUtW7I3OrLB6DNq6DcQJDQ0ZD2GHM0BfuunI4G2VTkVui3BMm7ena4ZMdG-O8zzktVkukDE3kttl4qXQ2DOlWwfenKqs4oApVKOqiyyh4rOjMfa7WRTXh2P-hAYM/s1600/Sferificaciones.jpg" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOanz2MV1HtwGCDgegXCV36ieYiB0jvzWxz_EvtAHUBTnzjQ8zoh6owxkD_NsVvk6XTlGQxRw-RqAZQjC4WlX0CVZxb37aVNUzMkEVOgH8QJtjR0Uw51HBjaMxq_8fTPqpodEdprjjmLA/s1600/Caviar+de+Tinta.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOanz2MV1HtwGCDgegXCV36ieYiB0jvzWxz_EvtAHUBTnzjQ8zoh6owxkD_NsVvk6XTlGQxRw-RqAZQjC4WlX0CVZxb37aVNUzMkEVOgH8QJtjR0Uw51HBjaMxq_8fTPqpodEdprjjmLA/s320/Caviar+de+Tinta.jpg" width="320" /></a><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>Pedro Garrehttp://www.blogger.com/profile/10486851360167814230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-55217468107239745252012-05-12T01:49:00.001-07:002012-05-12T01:49:20.154-07:00PAN LIBANES<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Este es el nombre que le dan algunos cocineros a este tipo de pan de pita. Es un pan que debe hincharse y quedarse hueco por dentro. Una vez cocido el pan, éste se presta a ser rellenado con carne con salsa de yogur, de tomate y cebolla, o cualquier otro relleno que nos guste.<br />
Los ingredientes son muy básicos:<br />
- Harina -- 250 gr<br />
- Agua muy fría (a ser posible meter en congelador y sacar justo antes del punto de congelación) -- 125 gr<br />
- Levadura prensada -- 7 gr<br />
- Sal -- 3 gr<br />
<br />
Para la preparación es muy importante conseguir una masa elástica, por lo que aconsejo amasar al menos 13-15 minutos.<br />
A la hora de meterlo en el horno, formamos bolas de 30-40 gr, de un grosor muy pequeño (2 mm). El horno debe estar entre 250-270 ºC. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizBq0YKhREBA7I-t83scmqL42ilB4IbLO51wnidslbcVUaeW4wZzBStdNE164dqdhivsc-CDcBLxknnuY7BBznQGXcVxn6XJSTS8OfI8nXnCPC_b1CSMUhyyExl2pUmclVh-NzvagYNC-U/s1600/DSC00636.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizBq0YKhREBA7I-t83scmqL42ilB4IbLO51wnidslbcVUaeW4wZzBStdNE164dqdhivsc-CDcBLxknnuY7BBznQGXcVxn6XJSTS8OfI8nXnCPC_b1CSMUhyyExl2pUmclVh-NzvagYNC-U/s320/DSC00636.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Tras hacer los primeros 3 panes, me pareció que los que más se hincharon fueron los que estuvieron unos 5 minutos reposando después de estirar la masa y dejarla muy fina. Los que no reposaron más que 20 segundillos, no se bufaron igual de bien. También es importante que la bandeja del horno, al poner la masa estirada, esté lo más caliente posible.<br />
A continuación os dejo un video de un minuto de duración para que veais la evolución de este pan al potente calor del horno.<br />
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzq2YBqam9SBcZG5m2iZjpjIXBqB-Q_fXNaGcLBfWvqxL4wFCeK3742C4ttuCGxgOcQplQ5vZ0_3xn-_q36Rg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
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Este es el resultado final. A mí me quedo un poco soso, pero para darle un toque de salero y arte, ya tengo a David Bisbal en la cocina ...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYTSNmRAAM6HnXFNNZFSm6kwZRALf7PqPJsMiX4KGAbQW0TBdHw7r4eauwGEAorLER4kYNpxPcFL1_gHcen8IreVZMsi6UA27Z-4n9vLqNNXRPGfu9PV48OKDSFhmJV0penUrA4khtfdCj/s1600/DSC00641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYTSNmRAAM6HnXFNNZFSm6kwZRALf7PqPJsMiX4KGAbQW0TBdHw7r4eauwGEAorLER4kYNpxPcFL1_gHcen8IreVZMsi6UA27Z-4n9vLqNNXRPGfu9PV48OKDSFhmJV0penUrA4khtfdCj/s320/DSC00641.jpg" width="320" /></a></div>
</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-35736606244430652482012-05-06T10:20:00.001-07:002012-05-06T10:20:10.841-07:00HELADO DE CABELLO DE ANGEL<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Esta mañana no me he resistido a probar hacer un helado con la nueva heladera que tengo en casa. He usado una receta que viene en el manual de usuario de la máquina, ya que no tengo todavía a mano la dextrosa, neutro ni demás ingredientes más apropiados para hacer el helado. Además me interesa ver recetas alternativas para comprobar lo buenas que son las de Corvitto.<br />
He usado 200 gr de cabello de angel, 200 gr de nata líquida, 100 gr de leche, 10 gr de leche en polvo desnatada y 2 cucharadas de miel. He hervido todo; lo he dejado enfriar y lo he triturado. Luego lo he metido en la heladora durante 30 minutos, y lo he metido en el congelador. A la hora y media nos lo hemos comido, y estaba muy cremoso, aunque a mí me hubiese gustado con algo más de azúacar.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlsuTwGrLIm92WgpTu43sUVUURTB-zwPZkyjz7RcJIZi00a_8FjGf9QIls3x5hUFbfD6wUaOyD0cQ9HFxEcarOKt7JmDUfjkgHGof5VXv_94pRTz53hobgGGWvUUBjRzuL4PnU1LeYPuk/s1600/DSC00592.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" mea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlsuTwGrLIm92WgpTu43sUVUURTB-zwPZkyjz7RcJIZi00a_8FjGf9QIls3x5hUFbfD6wUaOyD0cQ9HFxEcarOKt7JmDUfjkgHGof5VXv_94pRTz53hobgGGWvUUBjRzuL4PnU1LeYPuk/s200/DSC00592.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq8R2idvxdvh1XYj6NiUf-ecSmUQRsrWxYnyysZWV5vnEnex0fdOgpEoNT_PBY5Fw3F62Dcy13He0sF0zwM8CChur0VSmAZe-YSdPC9WXoq_s3B2_gu958iOSYKDMXRfoqMa1Q_LedNsoM/s1600/DSC00598.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" mea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq8R2idvxdvh1XYj6NiUf-ecSmUQRsrWxYnyysZWV5vnEnex0fdOgpEoNT_PBY5Fw3F62Dcy13He0sF0zwM8CChur0VSmAZe-YSdPC9WXoq_s3B2_gu958iOSYKDMXRfoqMa1Q_LedNsoM/s200/DSC00598.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHNRy5v0ErHFGLyoEsjOJWiNZJLaotv6kV5mBcdEYvI0judaXBMNMRL8X24rwoby2zxKPFmd4OV8I0hbj9zE4ifIr_YnZ7zJIuUxyZW6dV-S1TNYwvntSKx4mC27klA9VvD_z6NbOhRDEU/s1600/DSC00599.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" mea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHNRy5v0ErHFGLyoEsjOJWiNZJLaotv6kV5mBcdEYvI0judaXBMNMRL8X24rwoby2zxKPFmd4OV8I0hbj9zE4ifIr_YnZ7zJIuUxyZW6dV-S1TNYwvntSKx4mC27klA9VvD_z6NbOhRDEU/s320/DSC00599.jpg" width="320" /></a></div>
</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-11661584879294808272012-05-01T16:42:00.000-07:002012-05-01T17:19:38.542-07:00BROWNIEAyer por la noche hice Brownie y ne salió buenisimo,tal y como tiene que saber un Brownie.La receta es la siguiente:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaBtAvg-NHZxUq94sMeZLP0LWK-sCO8uxtf_4Ifj0Gfjdxc8-kpsDPcz_ehsiJHNi_jSoByDHRWm-QQbY-8P21hhyphenhyphenqLkI8aOS-KJJCvWBjUEF-TLWOoPzTUFYcXGsVxg2MIlXVGdFYcQk/s1600/P1010164.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaBtAvg-NHZxUq94sMeZLP0LWK-sCO8uxtf_4Ifj0Gfjdxc8-kpsDPcz_ehsiJHNi_jSoByDHRWm-QQbY-8P21hhyphenhyphenqLkI8aOS-KJJCvWBjUEF-TLWOoPzTUFYcXGsVxg2MIlXVGdFYcQk/s320/P1010164.JPG" width="320" /></a></div>
Ingredientes: <br />
640g. Huevos <br />
840g. Azúcar <br />
800g. Mantequilla <br />
700g. Cobertura(tabletas de chocolate)<br />
600g. Harina de fuerza<br />
525g. Nueces peladas<br />
5g, Sal maldón<br />
<br />
Procedimiento:<br />
Blanqueas los huevos con el azúcar,picas las nueces,tamizas la harina y mezclas la sal y las nueces picadas con la harina,fundes la mantequilla y el chocolate troceado juntos en el microondas, sacándolos cada poco para que no se queme el chocolate,yo los sacaba cada 15 segundos como mucho con la potencia del microondas al mínimo,y cuando los sacas los mueves,mezclas la mantequilla fundida con el chocolate con los huevos blanqueados con el azúcar y después mezclas la harina con la sal y las nueces con los líquidos que están ya mezclados.Pones el horno a 180ºC y en 7-10 minutos esta.Yo puse el mio a 175ºC por si acaso porque calienta 1 pelín más de lo que dice y fastidia algunas cosas si no lo tienes controlado,esta vez tardó más,20 min.tapándolo a los 15min. con papel albal,Prefiero hacerlo así porque no me fio.<br />
Ojo,yo he dividido las cantidades por 3 y me han salido aproximadamente 2 kg. de Brownie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qwCqwJqfeu5eVxRtZMBhSAezaemo9_TQLAsxufLqhE2lNykjf8fsr4McqvUpbACjgjiCeXpmMWD1u2Z23zyUcEd0CPn8hQP1VxfgDepvkTfHiBVNVXdiFb-ewxI1sRic0Zx6MWLcIHs/s1600/P1010168.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qwCqwJqfeu5eVxRtZMBhSAezaemo9_TQLAsxufLqhE2lNykjf8fsr4McqvUpbACjgjiCeXpmMWD1u2Z23zyUcEd0CPn8hQP1VxfgDepvkTfHiBVNVXdiFb-ewxI1sRic0Zx6MWLcIHs/s320/P1010168.JPG" width="320" /></a></div>
Lo del bocado fue un animal que pasaba por ahí,tengo otra con el Brownie entero pero no había terminado de espolvorear el azúcar y queda más fea.<br />
Recomiendo esta receta,está buenisimo.<div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>ALEXhttp://www.blogger.com/profile/07879613670581690614noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-82591230160878413682012-04-24T01:30:00.002-07:002012-04-24T01:53:16.764-07:00PAN DE TASSAJARA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<span style="font-family: Verdana;">Hace unas semanas pudimos ver en clase una película-documental, en la que pudimos aprender algunas cosas sobre la filosofía del Zen, de la mano del cocinero Edward Espe Brown. A continuación unos apuntes suyos sobre el pan que enseñaba a hacer en el Zen Mountain Center.</span></div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIBDdLsZIuVsGG49Z3PjlFcCssFGgnrq3m7VdvFLXBm7ePyPBCAxTsiqFgehCsm3euEEV8nzTGzmyImdcX475UpV1TRT4WNXJgzWQIYhb52335MKpubSEOxb45IiZWtYmSS47zreimt8N/s1600/Tassajara3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIBDdLsZIuVsGG49Z3PjlFcCssFGgnrq3m7VdvFLXBm7ePyPBCAxTsiqFgehCsm3euEEV8nzTGzmyImdcX475UpV1TRT4WNXJgzWQIYhb52335MKpubSEOxb45IiZWtYmSS47zreimt8N/s200/Tassajara3.jpg" width="151" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;">Receta para el Pan Tassajara con Levadura fundamental.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;">(Cuatro hogazas)</span></div>
<div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">6 tazas de agua templada (30-38º C)</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">2 cucharadas soperas de levadura (2 paquetes)</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">1/2 ó 3/4 de taza de edulcorante (miel, melaza, azúcar morena)</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">2 tazas de leche en polvo (opcional)</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">7-9 tazas de harina integral de trigo (si lo prefiere, puede sustituir 2 o más tazas por harina blanca sin blanquear)</span></div>
<div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">2 1/2 cucharadas soperas de sal</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">1/2 o 1 taza de aceite (o mantequilla, margarina, etc.)</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">6-8 tazas adicionales de harina integral de trigo</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">2-3 tazas de harina integral de trigo (para el amasado)</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 2cm;">
</div>
<div>
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Disolver la levadura en agua.</span></div>
<div>
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Echar, removiendo los edulcorantes y la leche en polvo.</span></div>
<div>
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Echar la harina integral de trigo hasta que se forme una masa espesa.</span></div>
<div>
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Batir bien con una cuchara (100 golpes)</span></div>
<div>
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Dejar crecer unos 60 minutos</span></div>
<div>
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Echar, doblando hacia dentro, la sal y el aceite.</span></div>
<div>
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Echar, doblando hacia dentro, la harina adicional hasta que la masa se separe de los costados del recipiente.</span></div>
<div>
</div>
<div align="center">
<img src="http://blogs.laverdad.es/Libroscocina/files/Tassajara6.jpg" /></div>
<div>
</div>
<div align="justify">
<span style="background-color: black; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Amasar sobre una tabla enharinada, utilizando más conforme vaya siendo necesaria para mantener la masa sin que se peque a la tabla; unos 10-15 minutos hasta que la masa esté lista.</span></div>
<div>
</div>
<div align="center">
<img src="http://blogs.laverdad.es/Libroscocina/files/Tassajara7.jpg" /></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="background-color: #999999; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Dejar crecer unos 50 minutos.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #999999; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Punzar.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #999999; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Dejar crecer unos 40 minutos.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #999999; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Dar forma de hogazas.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #999999; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Dejar crecer unos 20 minutos.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #999999; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Tener en el horno a 175º C durante una hora.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #999999; color: #eeeeee; font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Sacar los recipientes y dejar enfriar, o comer directamente.<span style="background-color: white;"><span style="background-color: white;"></span></span><div>
</div>
</span><div align="center">
<img src="http://blogs.laverdad.es/Libroscocina/files/Tassajara8.jpg" /></div>
</div>
</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-48018616024638445232012-04-22T17:01:00.005-07:002012-04-23T15:17:08.951-07:00PIZZA PARA CENARYa que he estado toda la semana haciendo pizzas para la cafetería también he hecho una en mi casa con la misma receta para la masa:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnWMDFJg4LFwjmwqiAwCsGwv9rVJdvXB_ulkFeDtbwQLtVEhyphenhyphenVQd32m-APHpN1A1dfpfoX4Ouog4FJ32xc2ggpyX80LNRcc0GHIVYBbX_Im6_YYrpsWvH7nsc4rdQMmgpkgHY789C_GZ0/s1600/P1010158.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnWMDFJg4LFwjmwqiAwCsGwv9rVJdvXB_ulkFeDtbwQLtVEhyphenhyphenVQd32m-APHpN1A1dfpfoX4Ouog4FJ32xc2ggpyX80LNRcc0GHIVYBbX_Im6_YYrpsWvH7nsc4rdQMmgpkgHY789C_GZ0/s200/P1010158.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: center;">Ingredientes:</span></div>
1kg de harina<br />
40g levadura en bloque<br />
20g sal<br />
400/600g agua<br />
Se mezcla la sal con la harina en un bol y si se quiere orégano, y la levadura se diluye en el agua,se mezcla todo haciendo un hueco en el medio como si fuera un volcán para poner en el centro del mismo el agua con la levadura disuelta y después de mezclarlo se amasa y luego se deja fermentar cubriéndola de harina.Se puede fermentar entre35-40´aproximadamente a unos 35-45º o en la cámara frigorífica 24 horas.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrONZZ1KXcPpjP3UeBc_KulzBC7bXmFoOKyZnXlwHwaTBNrEHSRfjLER1x6XoSTk_wT_4q-BVlFCHm0QnXh_nUCQpu0qvFmXp9a8imlIIhcgflbB9NVEly_pcMNlO4nwTlVHm0dZbWqHQ/s1600/P1010159.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrONZZ1KXcPpjP3UeBc_KulzBC7bXmFoOKyZnXlwHwaTBNrEHSRfjLER1x6XoSTk_wT_4q-BVlFCHm0QnXh_nUCQpu0qvFmXp9a8imlIIhcgflbB9NVEly_pcMNlO4nwTlVHm0dZbWqHQ/s200/P1010159.JPG" width="200" /></a>Después se coge un trozo de la masa o la masa entera según la cantidad que quieras hacer y con el rodillo la aplanas dándole la forma del recipiente que usaras para meterla en el horno habiendo puesto harina antes a la superficie para que no se pegue y a la superficie de la masa cuando tengas que envolverla en el rodillo para desenvolverla encima del recipiente o bandeja o si se te pega al rodillo al ir aplanandola.Una vez en el recipiente vas presionando con los dedos de manera que corrigas las pocas deformidades que pueden haberte quedado y la dejes recta,y también para dejar toda la masa igual de gruesa en todos los puntos. Le añades los ingredientes que quieras y al horno. de 350 a 390º.No he medido el tiempo que tarda en hacerse pero poco,entre 10 y 20 minutos como mucho.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmHsXYZ-2aYKfYtw-eZ8dJQwX3ibdBNuoZOGNnrkJGbyx7vBo5cP8gBnvV6pIalfuXXftQnH3iOJgp6SaGFZwhB2Toh1hIk3agf3ZRLVFaYhvwFWBLKckXeJ8u4zTJcvVIRjZ_9V-lxVY/s1600/P1010160.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmHsXYZ-2aYKfYtw-eZ8dJQwX3ibdBNuoZOGNnrkJGbyx7vBo5cP8gBnvV6pIalfuXXftQnH3iOJgp6SaGFZwhB2Toh1hIk3agf3ZRLVFaYhvwFWBLKckXeJ8u4zTJcvVIRjZ_9V-lxVY/s200/P1010160.JPG" width="200" /></a>Yo la he hecho con 300 gramos de harina para una placa de horno de unos 25x22cm. por lo que ha sido bastante gruesa,2cm.Le he puesto bastante orégano,y encima le he puesto tomate en rodajas,un chorrillo de aceite,queso,cebolla,jamón serrano,champiñones,bacon,ajo,huevos y más orégano.Ha estado 20 minutos a 250º y el resultado ha sido una pizza con una masa mejor de las que me han salido en clase,pues aunque mi horno no tiene para dar calor solo por abajo la he tapado con papel albal 10 minutos y le faltaba un pelín para terminar de hacerse,esponjosa y con un sabor muy bueno,mi hermano se ha comido su parte y otra casi entera,y en mi casa es conocido como paladar fino o paladar exquisito.Añadiré las fotos cuando sepa como se hace con esta nueva configuración del editor de entradas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD08yYElu-nGRBFfFI4ZBhm4yKROlJC5YePJl6cqHFsR8c-ZYpY0CG-wV04_pkHnuee4tl3T2rNQA4cxcJgKmHNQfIAmLMgRYww15gtLflY54xoVPmMTO7GQlZIFRDWSBQvuhxln6xV2Y/s1600/P1010161.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD08yYElu-nGRBFfFI4ZBhm4yKROlJC5YePJl6cqHFsR8c-ZYpY0CG-wV04_pkHnuee4tl3T2rNQA4cxcJgKmHNQfIAmLMgRYww15gtLflY54xoVPmMTO7GQlZIFRDWSBQvuhxln6xV2Y/s320/P1010161.JPG" width="320" /></a></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>ALEXhttp://www.blogger.com/profile/07879613670581690614noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-67077179710959021322012-04-16T01:25:00.003-07:002012-04-16T01:25:36.106-07:00Torrijas de Pan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghJ1vkqnDS3kuOzxhskTvOrUVkjzcfy1JrLAGqDwz7ObgaSiICsZa8Kiec8odP7Y_XHeq5wnbZrQrcYM758hCMnI0AsCUXDM2qgJMrpC-vl02zzNSUzx3dCRvffL3iwIWCo443jDMRQI8/s1600/ingredientes+Torrijas+de+pan.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghJ1vkqnDS3kuOzxhskTvOrUVkjzcfy1JrLAGqDwz7ObgaSiICsZa8Kiec8odP7Y_XHeq5wnbZrQrcYM758hCMnI0AsCUXDM2qgJMrpC-vl02zzNSUzx3dCRvffL3iwIWCo443jDMRQI8/s320/ingredientes+Torrijas+de+pan.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredientes<br />
X Rebanadas de pan<br />
Leche<br />
120g Huevo<br />
100g Azucar<br />
8g Canéla<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Paso 1: Cortamos el pan en rebanadas de unos 3cm de grosor y las ponemos en una bandeja, le añadimos leche, con el fin de dejarlas bien bebidas.<br />
Paso 2: Ponemos acalentar el acéite en una sarten, y vamos cogiendo las rebanadas de pan en leche, y las rebozamos en el huevo batido, las freimos y una vez fritas, las sacamos y las pasamos por la mezcla de azúcar y canéla.<br />
Paso 4: Las dejamos en una bandeja o plato, y las dejamos enfriar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44xhjWOy40kx3HSuEgHHrIHueuDWQWr4V_2Ou3eIUJk7PQbl8KQMhft3qE43cCl2TklWqeLH-VMdbZ5Upu0LkPDX58VAlZdDnyj-H_2IjhrumiE97mO53OfqDXrH7BFYqJjGuU1JGxnI/s1600/Torrijas+de+pan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44xhjWOy40kx3HSuEgHHrIHueuDWQWr4V_2Ou3eIUJk7PQbl8KQMhft3qE43cCl2TklWqeLH-VMdbZ5Upu0LkPDX58VAlZdDnyj-H_2IjhrumiE97mO53OfqDXrH7BFYqJjGuU1JGxnI/s320/Torrijas+de+pan.jpg" width="320" /></a></div>
Muy buen probecho!!!<div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>Pedro Garrehttp://www.blogger.com/profile/10486851360167814230noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-45069886992938988502012-04-16T01:15:00.004-07:002012-04-16T01:15:49.414-07:00Pastel de Verduras<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW80yEzh-Cm8IJaZKwUjgfruqk7NVeymTvbZNsGU8RMHj9hlSNJSQjdwnON7byinyVSmhyphenhyphen8cJAfX4CcmmXyG9moBgjJi82IMwibLE-OvkD3bVe_lpitYl2oIaLDLPT5c8ZWIvbhiQCTvg/s1600/Pastel+de+Verduras+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW80yEzh-Cm8IJaZKwUjgfruqk7NVeymTvbZNsGU8RMHj9hlSNJSQjdwnON7byinyVSmhyphenhyphen8cJAfX4CcmmXyG9moBgjJi82IMwibLE-OvkD3bVe_lpitYl2oIaLDLPT5c8ZWIvbhiQCTvg/s320/Pastel+de+Verduras+1.jpg" width="320" /></a> <br />
Ingredientes<br />
150g Champiñones<br />
150g Setas<br />
150g Calabacin<br />
150g Puerro<br />
100g Cebolla<br />
250g Bacón<br />
200g Queso Parmesano Rallado<br />
360g Huevos<br />
150g Nata de Cocinar<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Paso 1: Cortamos las verduras en Mirepuat.<br />
Paso 2: Pochamos la cebolla.<br />
Paso 3: Freímos el resto de verduras, todo por separado, y añadiendole a cada verdura, su racion de sal.<br />
Paso 4: Una vez lo tenemos todo frito y bien escurrido, lo mezclamos todo en un bol y le añadimos la nata y los huevos. Mezclamos bien y vertimos el contenido en una bandeja de cristal e introducimos al horno.<br />
Cocción: 190/200ºC<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLOYU8Ib2DwPLTSw-TbRtOjliat5btQtioDKA4S8L1uwO1mrDBga-9abq7wJUuGSoZJSI7HIPJgWSijIGC_Hw7Fy1tjMo5ykSisbRf5fM0ef0xSPd97Gle8EOWIABlZxL_qWQnBs1zlyc/s1600/Paste+de+Verduras+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLOYU8Ib2DwPLTSw-TbRtOjliat5btQtioDKA4S8L1uwO1mrDBga-9abq7wJUuGSoZJSI7HIPJgWSijIGC_Hw7Fy1tjMo5ykSisbRf5fM0ef0xSPd97Gle8EOWIABlZxL_qWQnBs1zlyc/s320/Paste+de+Verduras+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitcvBJHgs3xfuZlrs0UvZkZCFRO1JpyuCxTcj_BYJAY_ttqwjoId2Be6nyZqFbspjy3mUFKbqaaqEUgxcG2dU1F4rvGzF22tdf_u4b0YtL7osyq7JvpI3JOiy4-HbP6L94Qx5RuYB_aA/s1600/Pastel+de+Verduras+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitcvBJHgs3xfuZlrs0UvZkZCFRO1JpyuCxTcj_BYJAY_ttqwjoId2Be6nyZqFbspjy3mUFKbqaaqEUgxcG2dU1F4rvGzF22tdf_u4b0YtL7osyq7JvpI3JOiy4-HbP6L94Qx5RuYB_aA/s320/Pastel+de+Verduras+3.jpg" width="320" /></a></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>Pedro Garrehttp://www.blogger.com/profile/10486851360167814230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-45838619354496572982012-04-03T08:03:00.006-07:002012-04-03T08:24:29.670-07:00POLLO AL CHILINDRÓN<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQltND5pnzXi8uxMZsEcVJE33iELROXx5e72R4Ty4M8FBG7Oqm55pLUdRJmk6MlkxNkpekO-Z2Dnvlh9Sjb-BsCrK0Yh8Md7e-Dn3XxmX5T5sIs_ROeg15uDqM6Wz02xRj8-0tD3zaoo/s1600/P2090146.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5727191253465114962" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQltND5pnzXi8uxMZsEcVJE33iELROXx5e72R4Ty4M8FBG7Oqm55pLUdRJmk6MlkxNkpekO-Z2Dnvlh9Sjb-BsCrK0Yh8Md7e-Dn3XxmX5T5sIs_ROeg15uDqM6Wz02xRj8-0tD3zaoo/s200/P2090146.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /></div><br /><div></div><br /><div><br /></div><br /><div>Este plato es muy sencillo aunque lleva relativamente mucho tiempo.</div><br /><div><br /></div><br /><div>INGREDIENTES:</div><br /><div></div><br /><div>Pimiento verde</div><br /><div>Pimiento rojo</div><br /><div>Cebolla</div><br /><div>Ajo</div><br /><div>Tomate</div><br /><div>Pollo troceado</div><br /><div>Sal y pimienta</div><br /><div><br /></div><br /><div>PROCEDIMIENTO:</div></div><br /><div></div><br /><div><br /><div>Primero picas la verdura.</div><br /><div>Despues doras el pollo en la cazuela con un poco de aceite habiendole añadido sal, y si quieres pimienta.</div><br /><div>Despues retiras el pollo,pones la verdura picada en la cazuela,toda menos el tomate,y la pochas,al principio al mover rascas un poco el fondo para despegar los jugos caramelizados.</div><br /><div>A continuación añades el tomate pelado y troceado y añades la sal y si quieres pimienta, y esperas a que se seque bastante.</div><br /><div>El siguiente paso es añadir el pollo troceado y 2 copas de vino blanco y lo dejas reducir hasta que alcance la consistencia deseada,suele <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcfsBGkX6pV18XRD3B2FdnkzC3fof1v81rw7P8TrNpODK6TonPgzDQUpfmcJ1kH3kkewOyNTZecfSH2_c5ApChy2UnsdU5kfjGoUm4jKJQjqXxfG7PqSmSMIYr7dNV-6ezPVlvBhwhwZU/s1600/P2090148.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5727194547824558290" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcfsBGkX6pV18XRD3B2FdnkzC3fof1v81rw7P8TrNpODK6TonPgzDQUpfmcJ1kH3kkewOyNTZecfSH2_c5ApChy2UnsdU5kfjGoUm4jKJQjqXxfG7PqSmSMIYr7dNV-6ezPVlvBhwhwZU/s200/P2090148.JPG" /></a>dejarse más o menos 45 minutos.A COMER!!</div></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>ALEXhttp://www.blogger.com/profile/07879613670581690614noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-53923709664028490332012-04-03T07:40:00.002-07:002012-04-03T07:52:26.305-07:00VUELVO CON OTRO PLATO RARO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJvmbRIVVc_xBL9BclesDeV2j3Dse9OJwVTcSm5zCw2YRDwQvZ776zINW7v_Gw3Itm9zEgXanBFdMvvGL2Hf-POeHjXgRitVelSnysBhNb83XQW-AF71vud-SPI6qXi8xAKGsd6n_Qxc/s1600/10-de-los-platos-mas-raros-del-mundo8.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 249px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5727185699618646562" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJvmbRIVVc_xBL9BclesDeV2j3Dse9OJwVTcSm5zCw2YRDwQvZ776zINW7v_Gw3Itm9zEgXanBFdMvvGL2Hf-POeHjXgRitVelSnysBhNb83XQW-AF71vud-SPI6qXi8xAKGsd6n_Qxc/s400/10-de-los-platos-mas-raros-del-mundo8.jpg" /></a> 8_ Corazón de oveja. En un primer instante parece algún tipo de vegetal, pero en realidad es el corazón de una oveja, que en Escocia lo preparan como una delicia. Este platillo suele ser preparado con especias, avena y cebolla.<br />Que,vamos de mal en peor,cada plato es mejor que el anterior,pues esperar a ver el próximo.<br />Por cierto yo me lo como apostando dinero,bueno este y cualquier otro,no es que me halla sentado mal estar malo,es porque soy asi...un poco avaro.<div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>ALEXhttp://www.blogger.com/profile/07879613670581690614noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-32462915749808350002012-04-02T12:15:00.002-07:002012-04-02T13:30:35.321-07:00Recuerdos de Barcelona<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
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<div class="separator" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLuStD_f4wXk_w480IYpWret6VTKqJGXeGm2uEaX7jCIEGIA5YQV65CBPxNvwT-t56Sk1-jf4HOvNHVHKAhNsqZ-0OkyPUDFZeB69tP5nV78DTRfP1JQW7R4nDRa3yx5_HDh9rqPSA-zu1/s1600/IMGP0615.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br />
El nombre de esta ciudad parece más bien el de un local para tomarte un aperitivo con una caña. Similares nombres a "Bar Celona" podrían ser "Bar Tolo", "Bar Quillo" o "Bar Rendero", por poner unos ejemplos ....<br />
Siempre hay unos que duermen, y otros que intentan joderles el sueño<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7svdIf77oiRfKjN9b70wySuHc9JtCh3RzZBozuW6W95wTVuPPVcjJz5oTFEVF8ZAIl2loJYtXhFKK3z_3eOORDy_VwMYlfdT-12eJcKgAE4QsnZPoome82fk5vqD0fkQ3QUZLhbcB_OWx/s1600/DSC00415.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7svdIf77oiRfKjN9b70wySuHc9JtCh3RzZBozuW6W95wTVuPPVcjJz5oTFEVF8ZAIl2loJYtXhFKK3z_3eOORDy_VwMYlfdT-12eJcKgAE4QsnZPoome82fk5vqD0fkQ3QUZLhbcB_OWx/s200/DSC00415.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEcbJhAE1bk4x6jgGRfgUcY0XzdGvYrmKZvFexbXQGXFySK9s75gF5pzGRmsYzrWE5ubq3AyKAcnuHnYR1-7jGsdkEUTX-87iccVUq6hdeP7gRPfcDmckLP_0oj5FE6b_1FiEqdfzzLUSo/s1600/IMGP0439.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEcbJhAE1bk4x6jgGRfgUcY0XzdGvYrmKZvFexbXQGXFySK9s75gF5pzGRmsYzrWE5ubq3AyKAcnuHnYR1-7jGsdkEUTX-87iccVUq6hdeP7gRPfcDmckLP_0oj5FE6b_1FiEqdfzzLUSo/s200/IMGP0439.JPG" width="200" /></a> Con guía turístico se aprende más ....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">El hombre farola es un superheroe, que no nació de los comics, sino de una ostia que se dió por despistao</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzoVb6uZoG-DXEkUiCoVy-x_pI42kOw16Yt6hvVpHG7YKLEQHInyNbmdshyVImMpyOs74xcb1iEiztx3nA3KluJ5DkCO6L4NVi67YKpjyjQTnysJ8Nv9ZTc1ajrhCdMrqsIZGhWQgeMcB/s1600/DSC00445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzoVb6uZoG-DXEkUiCoVy-x_pI42kOw16Yt6hvVpHG7YKLEQHInyNbmdshyVImMpyOs74xcb1iEiztx3nA3KluJ5DkCO6L4NVi67YKpjyjQTnysJ8Nv9ZTc1ajrhCdMrqsIZGhWQgeMcB/s400/DSC00445.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6wQEyhbRjRS2R7rZEZtjOBNiKBTiwpOFtEd_lzqJWLl1tEawW8MTU3_mYfYP5Drnx_mvoR0s5E6DpLBq9UnusBaxEohWRVSJ8uwT0o2AAnzlkwDj9IetWDrdh8ds-7fvv-h2xTIqXoimz/s1600/IMGP0467.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6wQEyhbRjRS2R7rZEZtjOBNiKBTiwpOFtEd_lzqJWLl1tEawW8MTU3_mYfYP5Drnx_mvoR0s5E6DpLBq9UnusBaxEohWRVSJ8uwT0o2AAnzlkwDj9IetWDrdh8ds-7fvv-h2xTIqXoimz/s200/IMGP0467.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq9iSCXqqk-gNnHnnPlnbpYE37nzrYSbB1rG844se_Gd4Xr9Usp2N11VjJeVW3DHNAODHQaCfuOVr4LwWO8Tqyc_jknLFrp4wTqczaBZ2ZLP3kSZX78GRX4iBXBA8hb1QzWy_Y7IGhEwd3/s1600/IMGP0479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq9iSCXqqk-gNnHnnPlnbpYE37nzrYSbB1rG844se_Gd4Xr9Usp2N11VjJeVW3DHNAODHQaCfuOVr4LwWO8Tqyc_jknLFrp4wTqczaBZ2ZLP3kSZX78GRX4iBXBA8hb1QzWy_Y7IGhEwd3/s200/IMGP0479.JPG" width="200" /></a>Estas hamburguesas llevan demasiado chichín, así que habrá que quitarle relleno ....</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVkF08tF0RTxKwit-K37fnp9UK72BJjVDQsZIombfij3smpWRSgSzaNdCCUdLI_FsJhNtjLt-dVr3ylnx9aet19zFuO4qGTTyEIgv_9BfJP6_WGD-LNvukPpkH4oRBncFO_j4AJoEYxoke/s1600/IMGP0516.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVkF08tF0RTxKwit-K37fnp9UK72BJjVDQsZIombfij3smpWRSgSzaNdCCUdLI_FsJhNtjLt-dVr3ylnx9aet19zFuO4qGTTyEIgv_9BfJP6_WGD-LNvukPpkH4oRBncFO_j4AJoEYxoke/s320/IMGP0516.JPG" width="320" /></a></div>A Paco el tamaño le importa poco, a él cuando le toca hacer de vagon de cola, la alegría no se la quita nadie.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYzVFoki1ZrQ7W1rya6HMno2Yxfgs9RSxuobw33rDAFUxlnOeFSu95XvV7_tcArvfr9VqVixz9bA-3SU9ve5DNq6930WSfecCJ9ie6NP1czY9uB765qF-Xqd_CZFfGmCW0q_bbkuGyyHwt/s1600/DSC00430.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYzVFoki1ZrQ7W1rya6HMno2Yxfgs9RSxuobw33rDAFUxlnOeFSu95XvV7_tcArvfr9VqVixz9bA-3SU9ve5DNq6930WSfecCJ9ie6NP1czY9uB765qF-Xqd_CZFfGmCW0q_bbkuGyyHwt/s200/DSC00430.jpg" width="150" /></a>Estoy pensando que me voy a pegar una jartá a peos en el autobús, que los voy a dejar niquelaos.<br />
<br />
<img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLuStD_f4wXk_w480IYpWret6VTKqJGXeGm2uEaX7jCIEGIA5YQV65CBPxNvwT-t56Sk1-jf4HOvNHVHKAhNsqZ-0OkyPUDFZeB69tP5nV78DTRfP1JQW7R4nDRa3yx5_HDh9rqPSA-zu1/s200/IMGP0615.JPG" width="200" />Con estas chicas me hago votante de los verdes en 0,5, piensa en verde, y bebe Heineken <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yBYjWWifvWRuujz1cIHvqRb1C2rk1LCmVBitPYzwoY5qAOjMAIIJSr_tMMNxEozsCM_F7LOpDtTbj1sdDfEpfBlv1fvn3i-n65O2mBpKCaMWMEirTI8T-uAfCwbW1jobPD2Q9XxRAZyx/s1600/DSC00425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yBYjWWifvWRuujz1cIHvqRb1C2rk1LCmVBitPYzwoY5qAOjMAIIJSr_tMMNxEozsCM_F7LOpDtTbj1sdDfEpfBlv1fvn3i-n65O2mBpKCaMWMEirTI8T-uAfCwbW1jobPD2Q9XxRAZyx/s200/DSC00425.jpg" width="200" /></a>Los hermanos Torres no tuvieron su tarde, ya que la comitiva de políticos les interrumpió su interesante ponencia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqclaiP6Gi67ZvWtJG9Hq28QF8BUgrLtjEmEkpoI8rvJ56zb1Rc9t8pvPzhe8du7vhAtE4rbralWO8Qn14HJK7TTl4LD1djjrKp_5wIvN0ASaArwHJpjN7YKeofwg9_uvEKQBgFqvQSn9P/s1600/IMGP0599.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br />
Es curioso ver los limones murcianos más baratos en Barcelona que en Murcia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhc-IbnuoRDa7E6DjnQWUx8S9grg1y3S4ZrFUsaPRkEeEt2W2CYZXkpvuOqOKW-9dLRLdbf72u1zdH__zhO9fdNpwVCFIFVETGuNMGnuk5Ph6wGzU7ECyy-13wzdy0y3xm-Wz7duLQORjc/s1600/DSC00447.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhc-IbnuoRDa7E6DjnQWUx8S9grg1y3S4ZrFUsaPRkEeEt2W2CYZXkpvuOqOKW-9dLRLdbf72u1zdH__zhO9fdNpwVCFIFVETGuNMGnuk5Ph6wGzU7ECyy-13wzdy0y3xm-Wz7duLQORjc/s200/DSC00447.jpg" width="150" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Las pieles del estómago y los ricos callos parecen más bien de un escaparate de una tienda de peletería.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwU7dRnDgfzVXjEdHCeQF1-p24IjuY1gb61I9bhIMU17CF8EawMzDHZ5xQDX_XimdOyq4hI87yGXETuliiEtWMb5gxPT2Ju51455uTpgHxV1iHb9IprFSZoqKwSfYw261IsZo-BjqiWWcF/s1600/IMGP0687.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwU7dRnDgfzVXjEdHCeQF1-p24IjuY1gb61I9bhIMU17CF8EawMzDHZ5xQDX_XimdOyq4hI87yGXETuliiEtWMb5gxPT2Ju51455uTpgHxV1iHb9IprFSZoqKwSfYw261IsZo-BjqiWWcF/s200/IMGP0687.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXmgEqBd-EaKTDr-y0dKhdEZax6IHpk4j2Te_BXy8K7NL5m1upeUL-S8hssGKsH3vLb2CNV5hXRsjtrUKM2Wbve30_mq5mJDcOvlJawsnu-xRLRhJPWEnoaXR932Tooo-YIbVCLmPQ7Tb/s1600/IMGP0692.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXmgEqBd-EaKTDr-y0dKhdEZax6IHpk4j2Te_BXy8K7NL5m1upeUL-S8hssGKsH3vLb2CNV5hXRsjtrUKM2Wbve30_mq5mJDcOvlJawsnu-xRLRhJPWEnoaXR932Tooo-YIbVCLmPQ7Tb/s200/IMGP0692.JPG" width="200" /></a>El Señor Pinocho, sirviendo en su bar con el mismo entusiasmo que el primer día.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHvMqW3gehrHCQREdXBDp_VvK5qIgi_IKqyLQ5icaqhtLfEzmo1pPk2LoCvUNBdd9zjzTfjgB54dVnEjbxcs68M9w64OUTf0cwqwo4V3WRGHXei22Ua_9Skfn156K6DI8t0Sr2HQJyTczR/s1600/DSC00464.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHvMqW3gehrHCQREdXBDp_VvK5qIgi_IKqyLQ5icaqhtLfEzmo1pPk2LoCvUNBdd9zjzTfjgB54dVnEjbxcs68M9w64OUTf0cwqwo4V3WRGHXei22Ua_9Skfn156K6DI8t0Sr2HQJyTczR/s200/DSC00464.jpg" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Como la vida misma: hay cosas buenas y cosas malas.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIwTQW8ChywIpASgb9wpqMLYBst0DdUE1uTUPtJrSLhX4GvyicCfElZ4jQEGw2SSvt00Hhf9_CukrhwXiJuYtOqHBijzkgtxQlNSn11wY_J0ph5RsybJBchjobxS0YDFvZ1TZTsG0KZbXT/s1600/DSC00457.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIwTQW8ChywIpASgb9wpqMLYBst0DdUE1uTUPtJrSLhX4GvyicCfElZ4jQEGw2SSvt00Hhf9_CukrhwXiJuYtOqHBijzkgtxQlNSn11wY_J0ph5RsybJBchjobxS0YDFvZ1TZTsG0KZbXT/s200/DSC00457.jpg" width="200" /></a> Pero se aprende de ambas .....</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-62048436372840404592012-04-02T01:12:00.000-07:002012-04-02T01:12:36.951-07:00GOUGERES<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">El gougère pertenece a la cocina tradicional de la Borgoña francesa. Basicamente es una pasta choux salada que contiene queso en su masa. El queso puede ser del tipo gruyere, comté o emmental. Se puede comer caliente (recien sacado del horno) o frío. Yo lo he tomado casi siempre frío, y lo he llegado a ver servido en bandejas para acompañar en las catas de vinos de pequeñas bodegas (en un ambiente más o menos familiar).<br />
Ayer hice unos gougere de prueba, ya que en un par de semanas hemos organizado un concurso de tapas entre amigos, y he pensado en hacer los gougere rellenos de crema de nueces con salmón ahumado.<br />
<br />
He aquí el proceso para hacer este rico aperitivo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGaf3_qZfVgYU5rwo7Uz2Xgx_PJUSpG76TRU5VlAewDUyOe2zSwHJMX2Qxls2KvNip3HyfMCR7DMUVFViSZwSxxDU2zgWB925o8siIrPt2iH8JGQf5sD2xsX17zdVjfSmZIrY2rpiA6BMc/s1600/DSC00468.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGaf3_qZfVgYU5rwo7Uz2Xgx_PJUSpG76TRU5VlAewDUyOe2zSwHJMX2Qxls2KvNip3HyfMCR7DMUVFViSZwSxxDU2zgWB925o8siIrPt2iH8JGQf5sD2xsX17zdVjfSmZIrY2rpiA6BMc/s320/DSC00468.jpg" width="320" /></a></div>Necesitamos agua, leche, (yo además he añadido un chorrito de vino blanco), mantequilla, harina, huevos, queso rallado, y una pizca de sal.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2c2H5NrSogtqWW3wMIkboJQyakGQumSNtjoPT-r54PSyWIjCp0wdQg2-KKhcfrn0hXOraF8ziASMtKG43q2IttwCfdeodIeZYkM5hz2BaRuIjecR9ojLNe7ATNFgWzaMSyV2BgK1_LkAu/s1600/DSC00469.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2c2H5NrSogtqWW3wMIkboJQyakGQumSNtjoPT-r54PSyWIjCp0wdQg2-KKhcfrn0hXOraF8ziASMtKG43q2IttwCfdeodIeZYkM5hz2BaRuIjecR9ojLNe7ATNFgWzaMSyV2BgK1_LkAu/s200/DSC00469.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4sMD1LLy5Sh1bu7nocExwXgRuP-zW_Psc5siuHFawEiYkHELdp1vUbA-QLcydW_jmoLGH8uLCuSt335RIjMZyttemwIHXKpuS842NbXV8bm2s2WjTX3DVw0BWPJC1nbSwPuE7mU6vtNNu/s1600/DSC00470.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4sMD1LLy5Sh1bu7nocExwXgRuP-zW_Psc5siuHFawEiYkHELdp1vUbA-QLcydW_jmoLGH8uLCuSt335RIjMZyttemwIHXKpuS842NbXV8bm2s2WjTX3DVw0BWPJC1nbSwPuE7mU6vtNNu/s200/DSC00470.jpg" width="200" /></a>Yo he seguido un consejo de Bocuse, y he separado las yemas de las claras, para darle más esponjosidad al choux.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_b0W4CpESzGAnqNGJdvmX9_DBojh6cmHSEReky8t4DGcaAByVv_imROGERZbw9NvoHpuy6mkCKiM2tzY-3cGk8IeIEPY25iG2TQF4yXx6eAgIT6GGij1xOiQssr5JyWHhjTK8Ari7VP4t/s1600/DSC00471.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_b0W4CpESzGAnqNGJdvmX9_DBojh6cmHSEReky8t4DGcaAByVv_imROGERZbw9NvoHpuy6mkCKiM2tzY-3cGk8IeIEPY25iG2TQF4yXx6eAgIT6GGij1xOiQssr5JyWHhjTK8Ari7VP4t/s320/DSC00471.jpg" width="320" /></a></div>Con una manga pastelera haces las porciones individuales, con el pico arriba tan característico. Y ya sólo queda cocer en el horno a temperatura alta, unos 20 minutos, hasta que se doren un poco.<br />
¡¡¡ Voila !!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJfuAmfvrD6rg04OOMKUpesmaulHaAGXETZwEAEkeILKDSHnQJkC3EfDfMwg92Mm21qlaGHOokmW0UOgc9nr331J8wOSQNSxtIbbtb0PLEJ7XmJjhO5ocoxDYswP3BWajClf8OVUgpgUFd/s1600/DSC00472.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJfuAmfvrD6rg04OOMKUpesmaulHaAGXETZwEAEkeILKDSHnQJkC3EfDfMwg92Mm21qlaGHOokmW0UOgc9nr331J8wOSQNSxtIbbtb0PLEJ7XmJjhO5ocoxDYswP3BWajClf8OVUgpgUFd/s320/DSC00472.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-60113628569686532232012-03-15T14:49:00.000-07:002012-03-15T14:49:16.870-07:00Brioche con salchicha<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Aunque la primera foto parece más apropiada para ilustrar el refrán de "donde metas la olla no metas la ....", hoy he preparado una brioche con salchicha. <br />
Para elaborar este plato primero hay que coger una salchicha XXXL, que en mi caso he tenido que hervir, ya que estaba cruda; y después de cocida, quitarle la piel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXeMI6Xs0XFgrIx9zxwNWkIvHwvj3JKfKL2_dEP0rpUsv8CtHXbQOAY_vOpKroMOiLuj7CgTRQOchiBbb3HXjgWWQGrz75_5nw_VxjBpg9SKoUnhvntupjbVuuOQ9CsIKlkt2f31KddIdq/s1600/DSC00376.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXeMI6Xs0XFgrIx9zxwNWkIvHwvj3JKfKL2_dEP0rpUsv8CtHXbQOAY_vOpKroMOiLuj7CgTRQOchiBbb3HXjgWWQGrz75_5nw_VxjBpg9SKoUnhvntupjbVuuOQ9CsIKlkt2f31KddIdq/s320/DSC00376.jpg" width="320" /></a></div>Al mismo tiempo he hecho una masa de brioche, a la que le he dado doble fermentación.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-WhEQVw-8DtO4Ah3gdy1JOlRAaPMS0Yx6elzXi6cwL8P4-1IXPqrNw3d9tNZ-az-S70jEeOSLmocwTYyfZ4YgbtJSrBqnqClkdNvcalJr4_WHdIAHZpla1j76hrPeuSFYvql-3fbhOX-/s1600/DSC00375.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-WhEQVw-8DtO4Ah3gdy1JOlRAaPMS0Yx6elzXi6cwL8P4-1IXPqrNw3d9tNZ-az-S70jEeOSLmocwTYyfZ4YgbtJSrBqnqClkdNvcalJr4_WHdIAHZpla1j76hrPeuSFYvql-3fbhOX-/s320/DSC00375.jpg" width="320" /></a></div><br />
Después, he volcado la masa de la brioche alrededor de la salchicha. Esta forma no es la clásica, pero me ha parecido interesante hacerla en vertical en vez de en horizontal, ya que creo que la masa de la brioche puede subir con más facilidad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid5-wvwV5416Eq4TeldqJPRdFhiN1yrXUMTRdC6aW1F5F_80kbPPbVunvBqLOlHVhannB5ndRPMUp81sYP_y201rD8uv97WQiHQ4BB3YxJmbgm7hPe2uejGgpgVgXBJ4RYOMvLiF5srBIQ/s1600/DSC00377.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid5-wvwV5416Eq4TeldqJPRdFhiN1yrXUMTRdC6aW1F5F_80kbPPbVunvBqLOlHVhannB5ndRPMUp81sYP_y201rD8uv97WQiHQ4BB3YxJmbgm7hPe2uejGgpgVgXBJ4RYOMvLiF5srBIQ/s320/DSC00377.jpg" width="320" /></a></div>Después he dejado fermentar 7 horas más. Y lo he metido al horno durante 40 minutos a 180-190ºC. <br />
El resultado final es un poco menos erótico de lo que parece al principio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhepWapWki5qh0cBQ5e4vyjd9xgPyT4grG9zZZM7zS_fENdVjMK425tEJ73c38XhoYwIqtJEDlbyiww4vtGP8xxbfbNwAgElLAYBurkffthC_106KJgjMnPO_geqTonoiNvTXbQ6YAoBrDT/s1600/DSC00388.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; height: 226px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; width: 306px;"><img aea="true" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhepWapWki5qh0cBQ5e4vyjd9xgPyT4grG9zZZM7zS_fENdVjMK425tEJ73c38XhoYwIqtJEDlbyiww4vtGP8xxbfbNwAgElLAYBurkffthC_106KJgjMnPO_geqTonoiNvTXbQ6YAoBrDT/s320/DSC00388.jpg" width="320" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7sR1abPO-UJ2lOs6H07URFmsctvRmI-yq_B7RxE_ngZUCvQDRzRxdJ3LaOCslQrLzMhKLl0RrFRQ2YiAXdIiqDSVIFgp0cpKslTuQ7Pg-EZXzIfoQtgkOBNxOSqkkSKui_21dDp5E7ad/s1600/DSC00389.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; height: 265px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; width: 321px;"><img aea="true" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7sR1abPO-UJ2lOs6H07URFmsctvRmI-yq_B7RxE_ngZUCvQDRzRxdJ3LaOCslQrLzMhKLl0RrFRQ2YiAXdIiqDSVIFgp0cpKslTuQ7Pg-EZXzIfoQtgkOBNxOSqkkSKui_21dDp5E7ad/s320/DSC00389.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
Como se puede observar, la masa de la brioche se ha desarrollado estupendamente, y el sabor que le ha dado la salchicha, con ese toque ahumado, es estupendo. Otra cena de 10, que así da gusto tener contenta a la señora de la casa !!!</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-33633431360486023432012-03-12T03:42:00.000-07:002012-03-12T03:42:12.591-07:00Tarta de Manzana de mi Madre Ingredientes para la crema pastelera<br />
200g Azucar<br />
100g Harina<br />
1 lit Leche<br />
1 pizca de Azafrán<br />
1 gotas de Vainilla<br />
<br />
Para la base, utilizaremos masa de Hojaldre<br />
<br />
Paso 1: En un molde, ponemos la masa de hojaldre y lo dejamos en el frigorifico.<br />
Paso 2: En el vaso de la batidora, ponemos, el azucar,la harina, la pizca de azafrán, las gotas de vainilla y unos 150g de leche. Y batimos todo.<br />
Paso 3: Ponemos el resto de la leche en un cazo y lo ponemos a calentar.<br />
Paso 4: Cuando la leche este a punto de hervir, ponemos al hilo la leche en el vaso de la batidora, para<br />
atemperarlo, y despues lo haccemos del vaso al cazo.<br />
Paso 5: Una vez lo tenemos todo en el cazo, lo movemos sin parar con un batidor manual, y la crema va<br />
espesandose poco a poco. Una vez esté, lo vertimos en el interior del molde de hojaldre.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOSFZJZWs3cu19qNx4e5C7UDHFhK2RW7wB_aALW4UppqSoTLEyke-RIP2mVfL-Dt7Xv8rHMx2M1_NfvcY_NWCxTYraarsTdpplClwem51f97UPV8QDqWZyrg5iAB8crLf84qaHMGK_B_c/s1600/Tarta+de+manzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOSFZJZWs3cu19qNx4e5C7UDHFhK2RW7wB_aALW4UppqSoTLEyke-RIP2mVfL-Dt7Xv8rHMx2M1_NfvcY_NWCxTYraarsTdpplClwem51f97UPV8QDqWZyrg5iAB8crLf84qaHMGK_B_c/s320/Tarta+de+manzana.jpg" width="320" /></a></div>
Paso 6: Cogemos cuatro manzanas, ( yo uso manzanas golden ), las pelamos y las cortamos en laminas finas, que vamos colocando cubriendo la crema pastelera.<br />
Paso 7: Una vez la tenemos cubierta de lascas de manzana, la metemos al horno a 200º arriba/abajo,<br />
y en cuanto vemos que el hojaldre empieza a coger ese tipico color dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieUD-ynsdF97sm0Xi81zs6hxe5wBhLF2khRwgX1_oswSjxOEhnMgIv8kgLsEo1vdpoA7y6SJBg2wCAfU5MGoO5V7RvXv7THorrTRmnDhOXws3sVtVIwCOHXzaeHDrVL-uFd0ng_5hAj5g/s1600/Tarta+manzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieUD-ynsdF97sm0Xi81zs6hxe5wBhLF2khRwgX1_oswSjxOEhnMgIv8kgLsEo1vdpoA7y6SJBg2wCAfU5MGoO5V7RvXv7THorrTRmnDhOXws3sVtVIwCOHXzaeHDrVL-uFd0ng_5hAj5g/s320/Tarta+manzana.jpg" width="320" /></a></div>
Paso 8: Una vez este, la cubrimos con mermelada al gusto, ( yo utilizo mermelada de albaricoque baja para diavéticos.<br />
<br />
<br />
Paso 9: la dejamos en el frio. ( Yo estoy seguro que os va a gustar mucho )<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ18oVbsDeGPG3gfCRyVstJnp0f9TqRXTNj_H9kX8lbDbFLL1KcwPbhVPwU4JcZBq6A1hEwN0DiEFdc9m500T6kvcCuTRVmVUOZUNgs_uQ4WaWRRNNUf_j16_f4wgVxLfPflf_dNDrvYw/s1600/Manzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ18oVbsDeGPG3gfCRyVstJnp0f9TqRXTNj_H9kX8lbDbFLL1KcwPbhVPwU4JcZBq6A1hEwN0DiEFdc9m500T6kvcCuTRVmVUOZUNgs_uQ4WaWRRNNUf_j16_f4wgVxLfPflf_dNDrvYw/s320/Manzana.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>Pedro Garrehttp://www.blogger.com/profile/10486851360167814230noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-56165460024607464842012-03-08T02:41:00.002-08:002012-03-08T02:41:41.244-08:00Mousse de Menta250g Leche<br />
250g Nata<br />
45g Hojas de Menta<br />
100g Yemas<br />
150g Azucar Glas<br />
15 uds Gelatina<br />
500g Nata<br />
<br />
Paso 1: Mezclamos los 250g de leche y los 250g de Nata, y le añadimos las hojas de menta. Lo calentamos y lo infusionamos de cuatro a cinco veces. Despues lo trituramos en a termomix.<br />
Paso 2: Montamos las yemas con el azucar y le vamos incorporando al hilo y mientras batimos el producto del paso 1, previaente colado.<br />
Paso 3: Cogemos un poco de liquido anterior y lo calentamospara disolver la gelatina q previamente emos hidratado, lo disolvemos y lo colamos muy bien.<br />
Paso 4: Montamos los 500g de Nata restantes, y con el batidos, vamos incorporando al hilo la mencla infusionada con a nata, mientras lo movemos lentamente.<br />
Paso 5: lo ponemos en mangas y al congelador.<div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>Pedro Garrehttp://www.blogger.com/profile/10486851360167814230noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-37240843064522182962012-03-03T14:31:00.000-08:002012-03-03T14:31:31.860-08:00El chocolate desde el aula de cultura gastronómica<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">El dos de Marzo hemos podido disfrutar en el aula de cultura gastronómica, de la presencia de Marcos Fuentes y de Joaquín Roses. Estos dos maestros pasteleros nos enseñaron unas nociones básicas para el buen trabajo del chocolate: el atemperado. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_epvuAhOHkcaFeDUuHD92M92_oYb8es8O2Fek26yPsRjoArrGbsnm8y4FLRdwNqnLa4lg62wV5XHRyM6WrEeTb7z-Dk66A0MruVYAM3OZ7IfxwceJq4X0nQwLCBBrlksp4hroBi6A3GYJ/s1600/DSC00352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_epvuAhOHkcaFeDUuHD92M92_oYb8es8O2Fek26yPsRjoArrGbsnm8y4FLRdwNqnLa4lg62wV5XHRyM6WrEeTb7z-Dk66A0MruVYAM3OZ7IfxwceJq4X0nQwLCBBrlksp4hroBi6A3GYJ/s320/DSC00352.jpg" uda="true" width="320" /></a></div><br />
El chocolate, nos explico el maestro Marcos está compuesto de cinco cristales diferentes, cada uno con unas características particulares, por lo que también con una cristalización diferente. Para conseguir una curva de cristalización óptima, las temperaturas que nos dijo que hay que conseguir son: para el chocolate negro 32ºC, para el chocolate con leche 30ºC, y para el chocolate blanco 28ºC. A propósito de este último, para sorpresa de muchos de los asistentes, Marcos dejó claro que el choclate blanco en realidad tiene poco de chocolate, ya que muchas marcas llevan más de un 70% de sustancias ajenas al cacao, como son azúcares, mantequilla o margarinas y leche en polvo.<br />
También hizo hincapié en que, si partimos de coberturas de chocolate, y no sobrepasamos de los 35ºC para fundirlo, en realidad no haría falta atemperarlo para que vuelva a quedarse duro y con buen aspecto, textura y brillo.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSivZ7AS3Zrzw1neiXfqPh42sMSU8rPGNVJtOjsH5SyiS60R63On2vB2d1QBpSx5iF6goZOzFedHw1Nb5n8QU3ksOysA_8mCsVpIDy7bbGaN0_Eg-4fTdM4RaO5SxzcQChPxlaVHhviAyC/s1600/DSC00358.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSivZ7AS3Zrzw1neiXfqPh42sMSU8rPGNVJtOjsH5SyiS60R63On2vB2d1QBpSx5iF6goZOzFedHw1Nb5n8QU3ksOysA_8mCsVpIDy7bbGaN0_Eg-4fTdM4RaO5SxzcQChPxlaVHhviAyC/s320/DSC00358.jpg" uda="true" width="320" /></a></div>Para la demostración que hizo en el aula, llevaron chocolate de la marca belga Callebaut, y aprovechó Marcos para prevenirnos sobre los chocolates de mala calidad que podemos encontrar en los supermercados habituales.<br />
<br />
No obstante, no todo es tener un chocolate de calidad; hay que saber trabajarlo correctamente. En la demostración, hicieron piruletas y bombones con un chocolate atemperado correctamente, y tambiñen con un chocolate fundido sin atemperar, para que los asistentes pudiéramos comprobar la diferencia. Las piruletas bien hechas, poseían un buen brillo, y cristalizaron perfectamente.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6jRie_KEkKILqEHsfuNP0OrHaV1-QFTsF1fjFtBiDg_72yUPQvmWAQD9B2GqsmbWDNsOR-peJ9y28D5nw8x01F1QVd61go9fWWGJmVm5_qmsDuusFfbTM-LaIV9kheUeroR2oKOvqa9ve/s1600/DSC00343.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6jRie_KEkKILqEHsfuNP0OrHaV1-QFTsF1fjFtBiDg_72yUPQvmWAQD9B2GqsmbWDNsOR-peJ9y28D5nw8x01F1QVd61go9fWWGJmVm5_qmsDuusFfbTM-LaIV9kheUeroR2oKOvqa9ve/s320/DSC00343.jpg" uda="true" width="320" /></a></div><br />
Después de hacer las piruletas, procedieron a hacer una ganache, para formar unas trufas. Era pasmoso ver al maestro Marcos con qué velocidad hico una bandeja de trufas con manga pastelera.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI5l3v4TT8bCdpTXssdhsh00RJ8KktQ7KKLol1Jb2MxaSlXPPuZ71SyxnikrGyMw_kzv5-LSIr-nvQTo0YuprSUrqPUWWs3PBVd1Pz9H-CWHVVP9MdZ9pTF0waOhrswYOHvEQxRBImmRpJ/s1600/DSC00354.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI5l3v4TT8bCdpTXssdhsh00RJ8KktQ7KKLol1Jb2MxaSlXPPuZ71SyxnikrGyMw_kzv5-LSIr-nvQTo0YuprSUrqPUWWs3PBVd1Pz9H-CWHVVP9MdZ9pTF0waOhrswYOHvEQxRBImmRpJ/s320/DSC00354.jpg" uda="true" width="320" /></a></div><br />
</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-12184456067852758292012-02-21T03:55:00.002-08:002012-02-21T03:58:21.590-08:00KIKO MOYA DE L'ESCALETA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<table class="uiInfoTable profileInfoTable noBorder"><tbody>
<tr><th class="label"></th><td class="data"><div class="data_field">Ayer por la tarde pudimos disfrutar en Murcia de un estupendo cocinero llamado Kiko Moya. Un joven cocinero del 76, que dice que "le encantan los animales, con pelo, escamas, pluma... la naturaleza, desde el mar hasta la montaña. Disfruta de las cosas más simples, y disfruta mucho con la fotografía". <br />
<div class="data_field">Es jefe de Cocina del Restaurante L´Escaleta</div></div><div class="data_field">Su restaurante está situado en: <a href="http://bing.com/maps/default.aspx?v=2&pc=FACEBK&mid=8100&where1=Subida+Estaci%C3%B3n+del+Norte%2C+n%C2%BA+205%2C+03820+Cocentaina%2C+Spain&FORM=FBKPL0&name=Kiko+Moya&mkt=es-MX" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: #3b5998;">Subida Estación del Norte, nº 205, 03820 Cocentaina, Spain</span></a></div></td></tr>
<tr><th class="label"></th><td class="data"><div class="data_field"><div class="data_field">Desde el 2000 poseen 1 estrella michelín<br />
Dos Soles en la guia Repsol<br />
8'5 en la Guia lo Mejor de la Gastronomía</div></div></td></tr>
</tbody></table><table class="uiInfoTable profileInfoTable noBorder"><tbody>
<tr><th class="label"></th><td class="data"><div class="data_field">965592100</div></td></tr>
<tr><th class="label"></th><td class="data"><div class="data_field"><a href="mailto:lescaleta@ctv.es"><span style="color: #3b5998;">lescaleta@ctv.es</span></a></div></td></tr>
<tr><th class="label"></th><td class="data"><div class="data_field"><a href="http://www.lescaleta.com/" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: #3b5998;">http://www.lescaleta.com</span></a></div></td></tr>
</tbody></table><br />
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La clase magistral de cocina empezó a las 17:15, con un poco de retraso, y mientras iba llegando la gente, Kiko desplegaba sus utensilios de cocina (cuchillos, pinzas, espátulas) como si se de un cirujano se tratase.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Uno de los platos que pude probar fue la "manzana de hielo". Para la que utiliza una variedad de manzana que se encuentra en Alicante, y que tiene el aspecto de haber sufrido una helada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-EcQZxJELX0SAel0Ypukkev9W63aj1Ougk70b6w14pRhXl9waLo8OqNAgGZe0YngoW1MPbzRNbvMCcN0cVMJjXM6jIpr4rq49AltMTJk86QQS3ucFM5OYOKFhrmVZzNGycqYEa23S9jj/s1600/Manzana+helada.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" lda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm-EcQZxJELX0SAel0Ypukkev9W63aj1Ougk70b6w14pRhXl9waLo8OqNAgGZe0YngoW1MPbzRNbvMCcN0cVMJjXM6jIpr4rq49AltMTJk86QQS3ucFM5OYOKFhrmVZzNGycqYEa23S9jj/s200/Manzana+helada.jpg" width="200" /></a></div>Una de las técnicas que nos enseñó en directo fue a usar la campana de vacío para hacer subir una mousse de chocolate cuatro veces más de lo que sube montándola con la máquina de varillas.<br />
<br />
La experiencia de escuchar y ver a un cocinero más joven que yo, con esa experiencia y esa forma de pensar no tiene precio. Espero poder ir antes del verano a su restaurante y gastarme el dinero que no me he gastado asistiendo a esta clase magistral.<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghb1BcjlRI7JnhQ3g08h5kTk3XfNpF-rHtu7LqoXzgjgh4Ihmv1t29Pm0EeKh2bSgQYaTzEjUCGtYToszHYRnr-GIM2VrYyuVwFQw4GQGfA6aV9bTrk3kj7ylc5E-KgGwS-tI2TMtrCZii/s1600/DSC00266.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: right; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghb1BcjlRI7JnhQ3g08h5kTk3XfNpF-rHtu7LqoXzgjgh4Ihmv1t29Pm0EeKh2bSgQYaTzEjUCGtYToszHYRnr-GIM2VrYyuVwFQw4GQGfA6aV9bTrk3kj7ylc5E-KgGwS-tI2TMtrCZii/s320/DSC00266.jpg" width="320" /></a></div></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-20284813934706800062012-02-12T14:00:00.000-08:002012-02-12T14:00:42.246-08:00MIGAS CONTRA EL FRIO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Este domingo he probado a hacer un plato que lo tenía en la cabeza desde el jueves. Se trata de hacer migas (con pan) usando de grasa la nata y un queso al ajo y finas hierbas que le diese mucho sabor. Para darle más sustancia he usado salmón ahumado y gambas, además de un poco de verdurita, como ajetes tiernos, espárragos trigueros y alcachofa.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXxRdEx15iauqEgJMfYWlQQJnJiudjI8GXPUIj4MrxVc5YeFxSrLYY_IV-ZrTS7ZdAz01f-Zitk0IkoOZZQStEmmzoQ3NvkgEmX0QKTGeC8Vt32-5LI8DFUqF_B5bLZ4WywsYRaNhKp9fn/s1600/DSC00240.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXxRdEx15iauqEgJMfYWlQQJnJiudjI8GXPUIj4MrxVc5YeFxSrLYY_IV-ZrTS7ZdAz01f-Zitk0IkoOZZQStEmmzoQ3NvkgEmX0QKTGeC8Vt32-5LI8DFUqF_B5bLZ4WywsYRaNhKp9fn/s200/DSC00240.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8bU8bXgeXfZ_qAvrp67uUULx9CqDtQ0UMNfR53mQF9D0NsAXMBgc5IDkQCURBOyUIXSFyVdJDcSY2PYlTtRLsTTFqichysF_5_PYv1A9E1UqbUOWMm-dSwhwT2y8rv6I2D0TGi_3_z40/s1600/DSC00244.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8bU8bXgeXfZ_qAvrp67uUULx9CqDtQ0UMNfR53mQF9D0NsAXMBgc5IDkQCURBOyUIXSFyVdJDcSY2PYlTtRLsTTFqichysF_5_PYv1A9E1UqbUOWMm-dSwhwT2y8rv6I2D0TGi_3_z40/s200/DSC00244.jpg" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Tras una hora de golpear la miga húmeda con, he conseguido dejar una miga suelta y sabrosa como se puede apreciar en la siguiente foto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuc0JVT6HEHNZ_aZ1K2Q_bUHk4yJ0iC5G71eqSCZjoeXA_e4Yd_CWzhGPzzqycm610ENPeDOsTQ9epu09I7kwQmE-KXTR2yGmsYLLvbk87-KOFcHuE6yIVC-4cT8DGrZ5-3nJtlDdlg8xc/s1600/DSC00245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuc0JVT6HEHNZ_aZ1K2Q_bUHk4yJ0iC5G71eqSCZjoeXA_e4Yd_CWzhGPzzqycm610ENPeDOsTQ9epu09I7kwQmE-KXTR2yGmsYLLvbk87-KOFcHuE6yIVC-4cT8DGrZ5-3nJtlDdlg8xc/s320/DSC00245.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Luego ya sólo quedaba añadir el resto de ingredientes que había sofrito aparte, y por último el salmón ahumado troceado (en este caso el de IKEA, que por 9,95 tienes 400 gramos y está muy rico).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_tUhxxn0ifU66x1lgUNoFd4jGFLxkgcpRwFZ-GniEspKn9pqORTPunyU02GMykTTluJYHMw6gT7jn3cXVFv-g21R2njasfzA8oGUtM09hMkcpVpIWOR_vyXuIvOwRWZa5h3QqoeKjGy9/s1600/DSC00246.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_tUhxxn0ifU66x1lgUNoFd4jGFLxkgcpRwFZ-GniEspKn9pqORTPunyU02GMykTTluJYHMw6gT7jn3cXVFv-g21R2njasfzA8oGUtM09hMkcpVpIWOR_vyXuIvOwRWZa5h3QqoeKjGy9/s320/DSC00246.jpg" width="320" /></a></div><br />
Aparte de estar riquísimo este plato, fruto de mi imaginación, he descubierto que las alcachofas, tras escaldarlas, y rehogarlas con los ajetes tiernos y los espárragos trigueros, han ganado muchísimo sabor.<br />
Este plato con miga de pan da muchode sí, y creo que probaré con otros sabores en breve, ya que el pan absorbe todos los sabores de maneraq muy agradecida .....<br />
<br />
</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-89455525524905180422012-02-09T14:29:00.000-08:002012-02-09T14:29:31.781-08:00LIMPIANDO A FONDO LA COCINA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Como el curso de cocina que estamos cursando es muy completo, en el módulo de higiene y seguridad alimentaria hemos aprovechado para poner en práctica la teoría. Qué mejor manera que ponernos los guantes y usar los mejores desengrasantes y productos de limpieza, para dejar limpia como los chorros del oro la cocina en la que aprendemos a cocinar.<br />
Para ver los resultados del trabajo, os enseñaré, como en los anuncios, el antes y el después.<br />
<strong><u>ANTES</u></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFnPztA0WbwuNJ5URF16VFvm8zdHESUn6Tfvl1zRjyTak778qGMDr2W9knVQU8nJdHPfdL3fQofroV3lht4roNmTVuoXx-6pCBprf2ums-Aj-j_BGWoqG00oaSkk41QMWKjo93yufiPuRn/s1600/DSC00219.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFnPztA0WbwuNJ5URF16VFvm8zdHESUn6Tfvl1zRjyTak778qGMDr2W9knVQU8nJdHPfdL3fQofroV3lht4roNmTVuoXx-6pCBprf2ums-Aj-j_BGWoqG00oaSkk41QMWKjo93yufiPuRn/s200/DSC00219.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSbRT0HQ27eKFHGyqPPYZfQjpk_zvJer2HBfQgkzozeQ0gBBGE3GWjccrAFFAeExd4T0EwNAtBeIJ4WWaUMCN2a8yT46oULiz_x4s9Ysmrln80a1WybMH8MgF5NLXh5Rty90U_E5Np9cS/s1600/DSC00215.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; height: 125px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; width: 173px;"><img border="0" height="150" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSbRT0HQ27eKFHGyqPPYZfQjpk_zvJer2HBfQgkzozeQ0gBBGE3GWjccrAFFAeExd4T0EwNAtBeIJ4WWaUMCN2a8yT46oULiz_x4s9Ysmrln80a1WybMH8MgF5NLXh5Rty90U_E5Np9cS/s200/DSC00215.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2OuWRih4DPtkjEBNa0skuByIcVV5PJGxHTn7JKR5vpbCSSC9e19OEV7Ym6F64Pi4HWu4oLGpmqNNgrHqytcLKFelEMUXDttGuu_4hXZCHRs6f1LrlJrqWZx1a4bk02UBZAIyFJUzUNBV/s1600/DSC00216.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2OuWRih4DPtkjEBNa0skuByIcVV5PJGxHTn7JKR5vpbCSSC9e19OEV7Ym6F64Pi4HWu4oLGpmqNNgrHqytcLKFelEMUXDttGuu_4hXZCHRs6f1LrlJrqWZx1a4bk02UBZAIyFJUzUNBV/s200/DSC00216.jpg" width="200" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
En Villacocina de Abajo, tardaron 4 horas, y gastaron 6 litros de desengrasante para limpiar la cocina, mientras que en Villacocina de Arriba, como pueden ver en la siguiente foto, una sola persona, con medio litro de desengrasante limpió toda la cocina.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd2OC2DkFXBSNhD7a-dzn8oovbU37JrONV8-DH6Zg_rBy8PaL6uChqPOSquwCvL69aebE1mQI7v7rC20Vn1SFIjf7AK-a7c65w5ySeeeP-QDmUGi5tK705asVcg9F6HZUEjRncbrMvz3qD/s1600/DSC00220.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd2OC2DkFXBSNhD7a-dzn8oovbU37JrONV8-DH6Zg_rBy8PaL6uChqPOSquwCvL69aebE1mQI7v7rC20Vn1SFIjf7AK-a7c65w5ySeeeP-QDmUGi5tK705asVcg9F6HZUEjRncbrMvz3qD/s320/DSC00220.jpg" width="240" /></a></div><br />
<br />
<u><strong>DESPUES</strong></u><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisH1V7mfqFycYdJolnqQCZVuMuXECuhNrJtauDisvXEeIfr-YyM9D0RUGr0lkHXYRr3qbRVn3N-e7Y7QOVyvMVmgSfdTcdfOvk9HFniJeshRaHGHd7hnbW3q6hGCZGLd94Z8LSKHPZWuMx/s1600/DSC00225.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisH1V7mfqFycYdJolnqQCZVuMuXECuhNrJtauDisvXEeIfr-YyM9D0RUGr0lkHXYRr3qbRVn3N-e7Y7QOVyvMVmgSfdTcdfOvk9HFniJeshRaHGHd7hnbW3q6hGCZGLd94Z8LSKHPZWuMx/s320/DSC00225.jpg" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja9g22DDM0o_BAyktBddGlzPh1rZgAZ7rpWWR1lBIbgHGUWlc_0Bm_72nO-LcHWRlHWdATv9oeNDyEZoheHX94rAXwR3FPjhOZr2HR_knHFMI0CZH81PYupc_5SYJmPopR3eMz4oc8-4Co/s1600/DSC00223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja9g22DDM0o_BAyktBddGlzPh1rZgAZ7rpWWR1lBIbgHGUWlc_0Bm_72nO-LcHWRlHWdATv9oeNDyEZoheHX94rAXwR3FPjhOZr2HR_knHFMI0CZH81PYupc_5SYJmPopR3eMz4oc8-4Co/s320/DSC00223.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">El apartado del horno era para darle de comer aparte. Había más suciedad acumulada que en el rabo de una vaca.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyF5v18n9Hr4ZHXp_0aEHK26UL7EOJ5vyK7SpNJLry6WnhFLdHcK2vD5f6ZSQt4Ayz-hEpz3-4u9mMtu4rAsPI4Baoksr75qLZYCl4KuRTPY42F3RF5S5EMKF8CH8rC97M19CpX0ykklC0/s1600/DSC00227.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyF5v18n9Hr4ZHXp_0aEHK26UL7EOJ5vyK7SpNJLry6WnhFLdHcK2vD5f6ZSQt4Ayz-hEpz3-4u9mMtu4rAsPI4Baoksr75qLZYCl4KuRTPY42F3RF5S5EMKF8CH8rC97M19CpX0ykklC0/s320/DSC00227.jpg" width="240" /></a></div>Al final, con productos lo suficientemente potentes y una mascarilla, el resultado fue que el horno se convirtió en un espejo. Casi como los mayordomos de la tele. Sólo nos faltaba el algodón en la mano ....<br />
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqqGFyMvsnHt58VO1-PKFXPc8KesyKg2_Be5P5Vg_nHx0Gx8GrtnJqqsNYbklohiH_qWxX66q5y5r4ChCUG0ESANCSqLjjUd8lDCy2m0LwzlOC5Woj4vGwrUJ94kyIKHl3KqwtYSRvdjE/s1600/DSC00231.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqqGFyMvsnHt58VO1-PKFXPc8KesyKg2_Be5P5Vg_nHx0Gx8GrtnJqqsNYbklohiH_qWxX66q5y5r4ChCUG0ESANCSqLjjUd8lDCy2m0LwzlOC5Woj4vGwrUJ94kyIKHl3KqwtYSRvdjE/s320/DSC00231.jpg" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguJCXi6u61E_CjhLNQlckHjnagc7R3fLV3ijMLYIQyYv1KTX03w32pE_wHx67JKzxbSpR5LnHs9fgGdzb9lWW2ySd6TgsEnfFbkh8BT5XCSKn_oHJKdZlIurIGjGFGxKNSWCA1jCU3gkUE/s1600/DSC00230.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguJCXi6u61E_CjhLNQlckHjnagc7R3fLV3ijMLYIQyYv1KTX03w32pE_wHx67JKzxbSpR5LnHs9fgGdzb9lWW2ySd6TgsEnfFbkh8BT5XCSKn_oHJKdZlIurIGjGFGxKNSWCA1jCU3gkUE/s320/DSC00230.jpg" width="240" /></a></div></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-54660930686547518632012-02-08T16:21:00.000-08:002012-02-08T16:40:21.244-08:00CREPS: UN PLATO INTERNACIONALTambién se llama crepa o crepe , se puede servir como base de un plato, como postre, aperitivo o tomarlo para la merienda o para desayunar. La tortita es un tipo de crepe particular más grueso, se diferencian en que se les pone levadura o gaseosa o cerveza y no se deja reposar la masa o se deja reposar unos minutos sólo, mientras que en los creps los tiempos de reposo van de media hora a dos horas.<br />La palabra crepe proviene del latín crispus y significa ondulado y en francés significa fino.<br />Antes de que fueran tradición francesa los romanos los consumían, las naciones que surgieron de sus antiguas provincias continuaron preparándolo a través de los siglos, en un principio sólo llevaban harina, agua y miel y luego se fueron enriqueciendo, aunque tal y como los conocemos provienen de Francia, donde son una institución. Durante el martes de carnaval y la fiesta de la Candelaria (2 de febrero) toda Francia se divierte comiéndolos.<br />Se come en Europa Central: Republica Checa, Serbia, Croacia, Austria, Bulgaria, Hungría, Alemania, Holanda y en toda América que yo haya conseguido averiguar, además y por supuesto en Francia y España.<br />Por Internet he visto muchas maneras de elaborarlos, varían desde usar sartén o crepera, mezclar los ingredientes en distinto orden, usar distintos ingredientes como aceite, mantequilla, azúcar, sal, levadura y tocino, usar rellenos completamente distintos, verter la masa en el centro de la sartén o a un lado y extenderla moviendo la sartén, más adelante os dejo un enlace para que podáis ver un video de cómo se hace. Si no se tiene tiempo se pueden hacer directamente sin reposar si se han batido con la batidora.<br />Ahora os pongo la receta de las tortitas que pasa en mi familia de generación en generación:<br /><span style="color:#ffff00;"><span style="color:#ffffff;"><strong>TORTITAS:</strong><br /></span><br /></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPbl2KHmfmIYwUmAcg0DfgjJtf4_pZ3J3mgGLxTZL4AssG53IrTc-vELeJ-Y770WYvRjp6z_1acCXuhcFNf3cCmGPQeV8uEgGGxwql6SG0bkn7-6k6fv3NQclAWMOIevj1KA0XL0jYzBU/s1600/P1080105.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; FLOAT: right; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5706927304632904882" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPbl2KHmfmIYwUmAcg0DfgjJtf4_pZ3J3mgGLxTZL4AssG53IrTc-vELeJ-Y770WYvRjp6z_1acCXuhcFNf3cCmGPQeV8uEgGGxwql6SG0bkn7-6k6fv3NQclAWMOIevj1KA0XL0jYzBU/s200/P1080105.JPG" /></a><span style="color:#ff9900;">INGREDIENTES:<br /></span>100g. Harina<br />8g. Levadura<br />120g. Huevos<br />20g Mantequilla Leche: 1 chorrito para coger textura<br /><br /><br /><div><br /><span style="color:#ff9900;">PROCEDIMIENTO:<br /></span>En mi casa se hacen vertiendo la masa en el centro de la sartén, dejando que se expanda por la sartén, poniendo previamente una cucharadita de mantequilla, cuanto más finos se puedan dejar mejor, pero a mi hermano ,por ejemplo, le gustan gruesos y muy hechos,a mi finos y muy hechos también, se hacen rápido, así que hay que estar atento tanto para darle la vuelta como para sacarlo de la sartén, recomiendo rellenarlo de nocilla, machacar galleta en el mortero y echarle un poco y una vez enrollada ponerle caramelo por encima, también recomiendo los de nocilla, jamón York y queso, estoy pensando en probar a ponerles cerveza, pero quiero probar tantas cosas…<br /><br /><a href="http://www.youtube.com/watch?v=0AhzaVFHrz4">http://www.youtube.com/watch?v=0AhzaVFHrz4</a></div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>ALEXhttp://www.blogger.com/profile/07879613670581690614noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-26689453060269876712012-02-07T14:11:00.000-08:002012-02-07T14:11:06.065-08:00Academia Murciana de la Gastronomía<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Aquí os dejo el link sobre la noticia de la cración de la Academia Murciana de la Gastronomía<br />
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<a href="http://ecodiario.eleconomista.es/espana/noticias/3729434/02/12/la-nueva-academia-de-gastronomia-difundira-las-excelencias-de-la-cocina-regional-con-el-apoyo-de-la-comunidad.html">http://ecodiario.eleconomista.es/espana/noticias/3729434/02/12/la-nueva-academia-de-gastronomia-difundira-las-excelencias-de-la-cocina-regional-con-el-apoyo-de-la-comunidad.html</a><br />
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</div><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>LEANDROGAOhttp://www.blogger.com/profile/13086634994231504349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-20422721507767885972012-02-02T02:15:00.000-08:002012-02-02T02:15:52.851-08:00Degustacion en el Mercado de Vistabella Dedicado a todos aquellos que disfruten cocinando. Y todos los que piensen que no sabemos cocinar.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIn2Xa5nH2qD7gFDmeF87cnjcdmPYkG86rctIYAgql5GJd-j6QxXSBt5VtQ9YbpZ7EmDs_aUNCgvfyDtsmb6x4D3Y_4Tgk39HE8-wZyVG9VtzrVOf38LGijbq_9L684a3A83JMd05PlA/s1600/Degustacion.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIn2Xa5nH2qD7gFDmeF87cnjcdmPYkG86rctIYAgql5GJd-j6QxXSBt5VtQ9YbpZ7EmDs_aUNCgvfyDtsmb6x4D3Y_4Tgk39HE8-wZyVG9VtzrVOf38LGijbq_9L684a3A83JMd05PlA/s400/Degustacion.jpg" width="400" /></a></div>
Platito negro redondo: Pulpo con patatas al pimentón.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTv23hu2BhO9UDCP8bM-O9CMNRwWyfRBSQhj5xRAIt4gacGBVYxzkK73zX4ba3tM8o2y4rG2SGv2y0wC75H6ihyphenhyphen9ccV6bUlkZEbtWr1IPzE5fFHbzQs_-aR-rToxZLysxV9UWbcJxXzbQ/s1600/Degustacion+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTv23hu2BhO9UDCP8bM-O9CMNRwWyfRBSQhj5xRAIt4gacGBVYxzkK73zX4ba3tM8o2y4rG2SGv2y0wC75H6ihyphenhyphen9ccV6bUlkZEbtWr1IPzE5fFHbzQs_-aR-rToxZLysxV9UWbcJxXzbQ/s400/Degustacion+2.jpg" width="400" /></a></div>
Platto negro cuadrado: Brochetas de pollo al mojo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjUGkxN1QK02nsZ36tnNzUHpo-SeZ7poFgvFQR4YdweXvhfiWVtij7zpg4aDQ3XAX0ZjAncz3JV4roq6ZI4bCtvLGSzPZ-FA6KAHEbTlSAKRdQaRN0TOWsjyzJ0B9d-Skl6oCl-h_VG58/s1600/Degustacion+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjUGkxN1QK02nsZ36tnNzUHpo-SeZ7poFgvFQR4YdweXvhfiWVtij7zpg4aDQ3XAX0ZjAncz3JV4roq6ZI4bCtvLGSzPZ-FA6KAHEbTlSAKRdQaRN0TOWsjyzJ0B9d-Skl6oCl-h_VG58/s400/Degustacion+3.jpg" width="400" /></a></div>
Vasito izquierdo: Almentdras con sal de mojama. <br />
Vasito derecho: Salmorejo con salchicha seca.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJm23DT1FEwHFtKNjJzhS1l78KfA6K0Q16VFFoqSiGHSsuQ4TfZMz2-gvvG4WSLVwdlfB1ASci52ysN0vuYPJk5aUc-UoA5GG9RqztK9Hl1Y_3sPkh6UcY_Ljj1iK-mkqSv2UBy7Z4HKU/s1600/Degustacion+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJm23DT1FEwHFtKNjJzhS1l78KfA6K0Q16VFFoqSiGHSsuQ4TfZMz2-gvvG4WSLVwdlfB1ASci52ysN0vuYPJk5aUc-UoA5GG9RqztK9Hl1Y_3sPkh6UcY_Ljj1iK-mkqSv2UBy7Z4HKU/s400/Degustacion+4.jpg" width="400" /></a></div>
Bandeja metraquilato primeras dos filas superiores: Pastel de puerro y queso de cabra.<br />
Bandeja metraquilato dos filas inferiores: Kich de morcilla y manzana.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-6rOqUBjB0A_Ws8x8JvRM1mAvNKFA2v5KA57na5Cu3gbd2IyuuBovctu84nMv2lQcLkP2PS8kj6XafhBhQqFiGNTytWEz8I78XiVdRnWsa7xjweN1YiLEUUGYZFECfJQRJCxWyhzdSUA/s1600/Degustacion+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-6rOqUBjB0A_Ws8x8JvRM1mAvNKFA2v5KA57na5Cu3gbd2IyuuBovctu84nMv2lQcLkP2PS8kj6XafhBhQqFiGNTytWEz8I78XiVdRnWsa7xjweN1YiLEUUGYZFECfJQRJCxWyhzdSUA/s400/Degustacion+5.jpg" width="400" /></a></div>
A la izquierda arriba: Brochetas de salmón con verduras escabechadas.<br />
Vasitos: Peras al vino.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNPWH_XGtluc25tIJACgcDA8p-j8uSaN2U_PukMWj2YXKCFlhfkNrvgW710QlP2sMaPmglbNhwTRQM8q0KFN0NqU9Mgdeb4f5hoQ7X9ycLdRNE8hWoy4IZasQuzTKRJAaKxT1PO59LKGg/s1600/Degustacion+6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNPWH_XGtluc25tIJACgcDA8p-j8uSaN2U_PukMWj2YXKCFlhfkNrvgW710QlP2sMaPmglbNhwTRQM8q0KFN0NqU9Mgdeb4f5hoQ7X9ycLdRNE8hWoy4IZasQuzTKRJAaKxT1PO59LKGg/s400/Degustacion+6.jpg" width="400" /></a></div>
En bandejitas: Tarta de manzana.<br />
Vasitos: Frutas secas Otoñales.<div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>Pedro Garrehttp://www.blogger.com/profile/10486851360167814230noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8513522208435913934.post-90567032269170261162012-01-31T02:46:00.000-08:002012-01-31T02:46:29.923-08:00Ensaimada Mayorquina 700g Harina fuerza<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZsVlGgTCtfA_8lAqUB6F-n5p-LJLPBfBcNG8K866qRQkWJlMaOcYlDN1n5VykknBrpA4x7-wgK1gK71xh011Gq0gS6iaqaems_BxCR0cBJ49AY7VPrBEdS9SS4kXffXtvvhe3TS0Lt-U/s1600/ensaimada.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZsVlGgTCtfA_8lAqUB6F-n5p-LJLPBfBcNG8K866qRQkWJlMaOcYlDN1n5VykknBrpA4x7-wgK1gK71xh011Gq0gS6iaqaems_BxCR0cBJ49AY7VPrBEdS9SS4kXffXtvvhe3TS0Lt-U/s1600/ensaimada.jpg" /></a> 240g Azucar<br />
30g Masa Madre<br />
120g Huevos<br />
60/10g Levadura V/I<br />
300g Agua<br />
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Paso 1: Mezclamos harina y azucar.<br />
Paso 2: Diluimos la levadura en el agua y le añadimos los huevos batidos.<br />
Paso 3: Mezclamos solidos con liquidos y amasamos durante almenos una hora, para que la masa saque el gluten y quede elastica. La dejamos fermentar hasta duplicar su tamaño.<br />
Paso 4: Cortamos en porciones de 50g.<br />
Paso 5: Untamos la mesa de aceite y tambien untamos las porciones, para evitar que se peguen.<br />
Paso 6: Cogemos porcion por porcion y la ponemos en la mesa,la estiramos con ayuda del rodillo y la pringamos con manteca de cerdo, como si no engordase!.<br />
Paso 7: Despegamos la parte izquierda de la masa y como quien estira una goma, estiramos la masa que tendra el aspecto de una suave y fina piel, tipo triangulo.<br />
Paso 8: Comenzamos a liar tipo churro, de la parte superior izquierda, hasta obtener un cuernecillo, que se deja reposar hasta que terminemos con el resto.<br />
Paso 9: Cogemos cada churrito, y lo estiramos, bibrandolo o tirandolo sobre la mesa, tipo latigo, y lo vamos poniendo en la llanda donde posteriosmente se horneara. Dela parte gruesa a la parte finita, vamos enrrollando sin que las vueltas se toquen, y a suficiente distancia unas piezas de otras. Las dejamos nuevamente que fermenten durante 12 horas,para coger volumen.<br />
Paso 10: Pasado este tiempo, podemos Hornearlas, 150ºC y el tiempo, depende de cada tipo de horno.<br />
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<br /><div class="blogger-post-footer">"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella."</div>Pedro Garrehttp://www.blogger.com/profile/10486851360167814230noreply@blogger.com0